Las setas porcini secas son un excelente complemento para salsas, sopas y otros platos, dándoles un sabor inolvidable.
Además, según la experta de la edición en línea de BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, para este método de cocción hay que esforzarse lo mínimo.
Qué setas se pueden secar
Las setas blancas jóvenes y firmes deben enviarse a secar.Sus sombreros deben ser firmes y las esponjas bajo los sombreros deben ser de color claro y densas.
Otro punto importante: no se deben secar setas con gusanos.Trate de recoger especímenes que no estén dañados por gusanos o, como mínimo, elimine todas las zonas con gusanos.
Cómo preparar los blancos para el secado
No es necesario lavar las setas, lo único que hay que hacer es cortar las setas grandes en trozos del tamaño de un bocado.Si la seta es del tamaño de un dedo, divídala en sombrero y tallo, y si es aún más grande, puede cortarla en cuartos.
La mejor forma de secar las setas porcini
Se considera que el mejor método es el secado al aire libre de forma natural.¿Por qué? La respuesta está en la composición: la vitamina D permanece en las setas secadas de esta forma.
Para ello, ensarte las setas en un hilo y déjelas al aire libre en un día caluroso, no a pleno sol, sino a la sombra.
